El cold brew es café preparado en frío durante muchas horas. El resultado es suave, dulce y bajo en acidez, perfecto para el verano. Lo mejor: no necesitás equipo especial, solo un frasco y paciencia.
Cold brew no es lo mismo que café helado
- Café helado: café caliente normal servido sobre hielo.
- Cold brew: café preparado con agua fría durante 12–24 horas. Como nunca toca el calor, sale menos amargo y menos ácido.
Lo que necesitás
- Un frasco grande o jarra con tapa.
- Café molido grueso (como sal gruesa).
- Agua a temperatura ambiente o fría.
- Un colador fino, filtro de papel o tela para colar.
Proporción
Para un concentrado que después diluís, usá ratio 1:5 a 1:8. Por ejemplo: 100 g de café + 500–800 ml de agua. Si lo querés listo para tomar sin diluir, usá 1:10 a 1:12.
Paso a paso
- Mezclá el café molido grueso con el agua en el frasco. Asegurate de que todo el café se moje.
- Tapá y dejá reposar 12 a 24 horas. A temperatura ambiente con 12–16 h alcanza; en la heladera, andá hacia 18–24 h.
- Colá el café: pasalo por un colador fino y después por un filtro de papel o tela.
- Guardá el concentrado en un frasco limpio en la heladera.
- Serví: diluí el concentrado con agua, leche o hielo a gusto (empezá 1:1 y ajustá).
Tabla de referencia
| Lo que querés | Café | Agua | Reposo |
|---|---|---|---|
| Concentrado fuerte | 100 g | 500 ml | 16–24 h |
| Concentrado estándar | 100 g | 700 ml | 12–18 h |
| Listo para tomar | 80 g | 1.000 ml | 12–16 h |
¿Cuánto dura?
El concentrado de cold brew, bien tapado en la heladera, se conserva en buen estado unos 7 a 10 días. Una vez diluido, mejor tomalo en el día.
Consejos accionables
- Molienda gruesa: la fina te deja un cold brew turbio y con posos.
- Si te quedó muy fuerte, no tires nada: es concentrado, dilúilo más.
- Probá agregar una cáscara de naranja o un toque de canela en el reposo.
- Etiquetá el frasco con la fecha.
Errores frecuentes
- Molienda fina: turbio, difícil de colar y a veces amargo.
- Poco tiempo de reposo: sale flojo y aguado.
- No colar bien: posos en el vaso.
- Tomar el concentrado puro: es muy intenso, hay que diluirlo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se deja el cold brew?
Entre 12 y 24 horas. Más tiempo = más fuerte; pasadas ~24 h puede amargar.
¿En la heladera o afuera?
Las dos sirven. A temperatura ambiente extrae más rápido; en la heladera, más lento y limpio.
¿Puedo calentar el cold brew?
Sí, podés calentarlo, aunque pierde parte de su gracia (la suavidad en frío).
¿Qué café conviene?
Cualquiera molido grueso. Los tuestes medios suelen dar un cold brew más dulce.
Conclusión
El cold brew es de los métodos más fáciles y tolerantes: café grueso, agua fría, 12–24 horas y un buen colado. Hacé concentrado, guardalo en la heladera y diluí a gusto. Ideal para tener café frío listo toda la semana.
¿Lo guardás bien pero pierde sabor? Mirá cómo conservar el café fresco.